Tratamientos térmicos:

 

*  Desarrollo matemático

*  Reducción decimal

*  Esterilización por temperatura

*  Tabla de valores

*  Representación Gráfica

*  Ejemplos de Aplicación

 

 

Hipótesis: La variación de la población en un tiempo determinado será proporcional a la población sometida al efecto que produce el cambio.

 

 

 

 

 

también se usa Z= 1/a

Para microorganismos vegetativos 4 < Z < 7

En espóras Z=10

 

 

 

Microorganismo

D121,1  (minutos)

Bacillus stearotermophilus

3

Clostridium sporogenes

1

Clostridium botulinum

0,21

No esporulados

5.10-8

 

 

 

Crecimiento de los microorganismos:  P = f (t) 

 

 

Destrucción de microorganismos: P = f (t) 

 

 

 

Se utiliza la fórmula:  para calcular la población residual (P) de un tipo de microorganismo conociendo la población inicial (Po) y el tiempo de tratamiento (t).

 

La fórmula:                                         se utiliza para referir un tratamiento conocido a diferentes temperaturas.