RELEVANCIA DEL METODO DE APPERT EN LA TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

      

      

DIAGRAMA GENERAL DEL PROCESO DE APPERT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


               

 

EQUIPOS UTILIZADOS EN EL METODO DE APPERT:

 

CLASIFICACION Y SELECCIÓN:

                         Clasificación:

               *            Manual: Cinta Transportadora

               *            Mecánica: a) Tamaño:  Zarandas

                                                              Clasificador por rodillos

                                                               Cable Divergente

                                                               Cilindros perforadores

                                  b)  Peso:   Bolsillo (contra-peso)

                                                        Mesa centrífuga

                           Selección:

               * Mesa de selección, cintas transportadoras

 
LAVADO

              *  método secos: *   tamices (tamizado)

·                tambores rotatorios, vibradores, discos abrasivos y  cepillos rotatores (abrasión)          

·                cepillos , dedos de caucho rotatores, aspiradora     (aspiración)

 

*     métodos húmedos: lavadora

 

CORTADO Y DESCAROZADO

 

 *  manual: cuchillos  peladores o descarozadores, sacabocado

 *  mecánica: maquinas cortadoras y descarozadoras

 

PELADO

 

*    Manual: cuchillos pelador

*    Químicos: sustancias químicas

*    Térmico:  Sistema continuo o Batch: bombo pelador o rodillo pellizcador

*   Abrasivo : rodillos de carborundo , cilindros con sustancias ásperas, mesa giratoria

 

 

 

ESCALDADO O BLANQUEADO

 

 

*    Escaldadores por agua caliente

 

SELECCIÓN

 

*                   Mesas sanitarias  

 

ENVASADO Y LLENADO

             

           *    Máquinas automáticas       

           *    Máquinas llenadoras o almibadoras

 

 

PREESTERILIZADO

 

           * pre - esterilizador circular

          

 

CERRADO DEL ENVASE

 

           *  máquinas pestañadoras:   movidas a mano,

                                                            semi automáticas y

                                                            automáticas

 

ESTERILIZACIÓN

          

           * esterilizadores abiertos.

           * autoclave

 

ETIQUETADO

 

           *   máquina etiquetadora